В чесноке содержатся эфирные и жирные масла, витамины группы В и С, углеводы, магний, кальций, фосфор, хлор, йод и другие микроэлементы, а также ферменты, и, конечно, фитонциды, которые обладают чрезвычайно высокой биологической активностью.
Чеснок понижает давление, нормализует обмен веществ, помогает выведению избытка холестерина. В наше время в чесноке обнаружено более ста химических соединений. Он содержит селен, германий, цинк, которые эффективно помогают предотвратить возникновение и развитие рака. Кроме того, чеснок борется с вредными грибками и возбудителями инфекций.

Советуем приготовить

Жареная скумбрия под чесночным соусом

Понадобится:  скумбрия -1 шт.; черный перец (молотый) – по вкусу; кориандр, семена кинзы – по вкусу;  для соуса: чеснок, вода - 1/4 стакана, соль, перец – по вкусу; петрушка, кинза (зелень) – по вкусу.

Разрезать скумбрию вдоль брюшка. Распластать и очень аккуратно удалить центральную кость. Присолить мякоть, поперчить крупным чёрным перцем. Посыпать кориандром, семенами кинзы и мелко порезанной зеленью, смесью петрушки и кинзы.
Тушку рыбы сложить, придав ей форму целой рыбы, присыпать мукой и обжарить в раскаленном растительном масле. Когда рыба станет золотистой с обеих сторон, вынуть и обсушить салфеткой.
На оставшемся масле обжарить мелко порубленный чеснок. Добавить сок свежего лимона (по вкусу), четверть стакана воды, соль, перец и слегка выпарить воду. Погасить огонь и всыпать мелко порезанную  зелень петрушки и кинзы.
Получившимся соусом полить рыбу.