В огурцах содержатся фосфор, кальций, магний, железо, медь, марганец, цинк, йод.
Специалисты отмечают, что калий, имеющийся в огурцах в значительном количестве, нормализует кровяное давление, оказывает благоприятное воздействие на работу сердца, способствует выведению жидкости из организма. Йод, присутствующий в огурцах в легкоусвояемой форме, необходим для нормального функционирования щитовидной железы, а сера улучшает состояние зубов, ногтей и волос человека.
Кроме того, в огурцах обнаружен фермент, близкий по своей природе к инсулину. Это обстоятельство немаловажно для людей, страдающих диабетом. В силу низкой калорийности огурцы показаны людям, склонным к тучности, ожирению. Полезно иногда устраивать разгрузочные дни, но только не людям, страдающим гипертонией. Стоит отметить, что свежие огурцы способствуют лучшей усвояемости жирной и белковой пищи, кроме того, они обладают желчегонным и мягким слабительным действием.
Полезны огурцы и при болезнях сердца, сосудов, почек, потому что содержат соли кальция и выводят воду.
Сок из свежих огурцов прекрасно утоляет жажду, успокаивает и укрепляет нервную систему, улучшает память, помогает при плохом состоянии десен. Он также улучшает аппетит, оказывает мочегонное действие и способствует растворению мочевых камней. Он обладает выраженным бактерицидным эффектом, препятствует развитию атеросклероза, сохраняет свежесть и тонус кожи. Смесь огуречного сока с морковным рекомендуется при ревматических заболеваниях.
Осталось добавить, что не стоит злоупотреблять свежими огурцами людям, страдающим гастритами, энтеритами, колитами. Противопоказаны огурцы при обострении язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, при нефритах, острых и хронических гастритах, энтероколитов. Диетологи не рекомендуют в салаты с огурцами добавлять помидоры, так как при этом резко снижается ценность огурцов.
Интересно
- Плод огурца, как и тыквы, - ягода. В Индии дикие огурцы растут в лесу, обвивая деревья, как лианы. Огурцами оплетены заборы в деревнях.
- Огуречные рекорды занесены в книгу Гиннеса. Так, самый длинный огурец (1,83 м) выращен в Венгрии и относится к китайской разновидности огурцов. В помещении удалось вырастить огурец весом более 6 кг, а на воздухе - 3,7 кг.
- В Древнем Египте богатые люди для здоровья пили огуречный сок с розовой водой. Там же лечились этим соком от лихорадки и собачьих укусов. Бытует легенда, что в старое время, когда огурцы были большой редкостью, турецкий султан Магомет II, жестокий и жадный, однажды приказал вскрыть животы своим семи придворным, чтобы узнать, кто из них съел один из присланных ему в подарок огурцов.
- Первые печатные сведения о культуре огурца в нашей стране относятся к началу XVI века. Русский климат оказался для «индийского гостя» слишком суровым. Понадобилось много труда, выдумки, терпения, находчивости, чтобы сделать тропическое растение одним из распространенных и любимых овощей. Сто с лишним лет назад под Москвой, в Клину, появились первые в России теплицы, предназначенные для выращивания огурцов.
Советуем приготовить
ОВОЩНОЕ АССОРТИ
Продукты:
1 свежий огурец, 1 помидор, 1 баклажан, 100 г консервированных грибов, 2 сваренных «в мундире» клубня картофеля, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Огурец нарезать кружочками. Грибы вынуть из рассола, откинуть на сито и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. На другой сковороде обжарить нарезанные кружочками баклажаны. Отдельно обжарить также нарезанные кружочками помидор и вареный картофель. Все овощи посолить и поперчить по вкусу. Выложить овощи на блюдо полосками (каждый вид отдельно). Подавать горячими как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
