В репчатом луке содержатся сахара, пектин, эфирные масла, витамин С, каротин, витамины С, В1 В2, В6, Е, биотин, фолиевая кислота, РР. Среди минеральных веществ особенно много калия, кальция, железа, марганца, кобальта и цинка.
Свежий лук повышает аппетит, обладает мочегонным свойством, предупреждает запоры, снимает боль, способствует растворению песка и мелких камней при почечнокаменной болезни. Лук жареный или отваренный в молоке, а также настойка из лука cпocoбствyют отхаркиванию мокроты, смягчают кашель. Лук активно применяют в ингаляциях. Если семью одолевают ОРЗ или грипп, нужно обязательно раскладывать дольки лука (и чеснока) в разных уголках квартиры, чтобы все дружно дышали фитонцидами.
Употребление в пищу лука очень полезно при атеросклерозе и болезнях сердца, особенно если основу питания составляют продукты с высоким содержанием жира. Вещества, содержащиеся в этом растении, подавляют синтез холестерина и тем самым уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Так что совсем недаром на Руси когда-то говорили: «Лук помогает от семи недуг». Впрочем, увлекаться луком нужно в меру. Специалисты московского Института питания Академии медицинских наук считают оптимальным потребление каждым человеком 7-10 килограммов лука ежегодно. Злоупотреблять луком не стоит тем, у кого имеются тяжелые заболевания почек, печени и желудка, например, язва желудка и двенадцатиперстной кишки. В этом случае лук просто противопоказан.

Советуем приготовить

Луковая запеканка с ветчиной

Понадобится: майонез – 4 ст. л.; картофель – 600 г; лук-порей – 1 шт.; ветчина – 100 г; сливки – 4 ст.л.; жир (для смазывания формы); соль; перец (по вкусу).  

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками, лук-порей - кольцами, ветчину - кубиками. В смазанную жиром форму выложить слоями картофель и лук. Сверху посыпать кубиками ветчины. Сливки и майонез смешать, приправить их солью и перцем.
Полученной смесью полить запеканку. Запекать в духовке около 40 мин. при температуре 180° C.

Суп-пюре из кальмара и лука

Понадобится: кальмары (филе) – 200-300 г; лук репчатый – 5-6 шт.; петрушка (корень) – 2 шт.; сельдерей (корень) – 1 шт.; мука – 2 ст.л.; сливочное масло – 2 ст.л.; молоко – ½ стакана; яйцо (желток) – 1 шт.  

Филе кальмаров 3-4 раза пропустить через мясорубку.  Лук и белые коренья слегка обжаривают на сливочном масле, добавляют немного бульона, тушат их 5-10 минут до готовности, а затем протирают через сито до получения однородной массы.
Кальмары соединяют с луком и кореньями, добавляют белый соус, бульон, проваривают 3-5 минут, а затем заправляют яично-молочной смесью. При подаче на стол в суповую тарелку кладут нарезанные соломкой кальмары, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла.